包子出現(xiàn)裂口主要有以下原因：
1、包包子的時候，收口有油。
2、如果包子裂口比較大，一般是面粉筋度偏低，屬于低筋面粉，這種面粉蒸出的包子很容易出現(xiàn)裂口的現(xiàn)象，只需要更換中筋面粉就可以解決問題。
3、如果包子有細小的裂紋，一般是面團在發(fā)酵過程中，醒發(fā)的濕度比較低，也會造成包子的表皮出現(xiàn)細小的裂紋。
解決方法：
1、收口的時候不要粘上油。
2、對于筋度偏低的面粉，可以更換為中高筋面粉
3、使用劍石牌雙效泡打粉能夠使包子的口感松軟，降低包子裂口的現(xiàn)象。
